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液氮速凍技術在水果領域的應用推廣表現在哪些方面

點擊次數:314 發布時間:2020-05-12

   知道嗎?一般的水果速凍保鮮是指以液氮速凍方式儲藏水果的加工方法晨光彩票下载_v7.1.6版下载。水果凍結后,內部的生化作用停止,所含水分大部分凍結成冰,微生物無法生長和繁殖晨光彩票下载_v7.1.6版下载,因此可以保存較長的時間晨光彩票下载_v7.1.6版下载,而且基本上可以保持原有的自然形狀和口味;在儲藏期間,水果的色晨光彩票下载_v7.1.6版下载、香、味和蘊含的維生素不會發生明顯變化。

  
  液氮速凍水果主要用于制作其他食品原料,如果凍、果醬晨光彩票下载_v7.1.6版下载、點心、蜜餞、冰淇淋以及果汁汽水等晨光彩票下载_v7.1.6版下载。速凍水果從加工、儲藏到運輸、銷售整個過程是一個冷藏鏈,都離不開冷藏裝置,因此造成總的能耗較高,所以其成本自然也比較高晨光彩票下载_v7.1.6版下载。速凍水果的步驟說明如下:
  
  凍結水果主要步驟有三個階段:
  
  一、由水果原來的溫度降到開始凍結的溫度晨光彩票下载_v7.1.6版下载。
  
  二、水果的汁液凍結。
  
  三、將水果從凍結溫度降低到所需的儲藏溫度。
  
  當今晨光彩票下载_v7.1.6版下载,液氮速凍技術優勢如下:
  
  液氮是當今環保且高效的冷卻及冷凍方式!液氮的超冷溫度,它可以快速和有力的使食品降溫晨光彩票下载_v7.1.6版下载,確保水果的水分和品質被完整保存。液氮的溫度可以達到零下196,超低溫和高熱交換率實現了快速冷凍。這樣的快速冷凍產生的冰晶zui小,并幫助保持水果的質地。這也防止了水分的丟失晨光彩票下载_v7.1.6版下载,達到了無損失晨光彩票下载_v7.1.6版下载;保持了水果的原色、原味和原質。

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